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Descrizione

Cultivar: 100% Moraiolo
La cultivar Moraiolo è una delle varietà più rappresentative dell’Italia centrale. È diffusa principalmente in Umbria e Toscana, con una presenza più limitata nelle Marche. È rinomata per la produzione di oli extravergine di oliva di alta qualità. L’olio extravergine di oliva Moraiolo è apprezzato per il suo potere nutritivo e per le intense caratteristiche olfattive e organolettiche, che lo rendono un’eccellenza nel panorama oleario italiano.

Informazioni aggiuntive

Varietà

Moraiolo 100%

Epoca di raccolta

Prima settimana di ottobre

Stadio di maturazione delle olive

Verdi con invaiatura del 30%

Suolo

Prevalentemente di natura argillosa con zone tendenzialmente sabbiose, adatto ad accogliere e valorizzare le cultivar di olivi coltivati.

Altitudine

50 metri slm

Sistema di allevamento

Vaso policonico

Densità d'impianto

277 piante per ettaro

Sesto d'impianto

6 x 6

Resa per pianta

20kg per pianta

Raccolta

Meccanica con scuotitore al tronco e reti

Sistema di mollitura

Frantoio continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole ad atmosfera controllata, filtraggio a piastre subito dopo la lavorazione.

Stoccaggio

In serbatoio inox a 16°C costanti e atmosfera controllata in azoto

Abbinamento

Carni alla griglia, in particolare carni rosse, bistecche alla fiorentina, salmone al forno, carpaccio di manzo, pappardelle
ai funghi porcini, pesce al forno, primi piatti con ragù di carne.

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